Melonfat med skinka, Brillat Savarin och nötvinägrett
Nu vill jag bjuda på en av mina favoritsallader – dels för att jag verkligen gillar den här typen av sommarmat, men också för att smakerna passar så bra tillsammans med det här vinet:
Blue Nun Gold Edition, nr 77405, som kostar 99 kr. Och det här inte är vilket mousserande vin som helst, det innehåller faktiskt 24 karats äkta guldflingor!
Ingredienser
4 portioner
- 3 msk pinjenötter
- 2 msk vit balsamvinäger
- 3 msk nötolja, t ex hasselnöt, valnöt eller mandel
- salt
- nymald peppar
- 800 g– 1 kg mogen melon, t ex Honungsmelon, Ogen eller Cantaloup
- ca 150 g lufttorkad skinka av god kvalitét
- ca 200 g Brillat Savarin
- rucola
Krutonger
- 12–16 skivor baguette, tunt skivad
- ca 2 msk nötolja
- flingsalt
Instruktioner
1. Rosta nötterna och låt kallna. Blanda nötterna med balsamvinäger, nötolja, salt och peppar.
2. Skär melonen i klyftor och skrapa bort kärnorna.
3. Lägg upp melon och toppa med skinka och skivad ost. Ringla över nötvinägretten.
4. Strö på lite rucolablad och servera med krutongerna.
5. Krutonger: Sätt ugnen på 200 grader. Rosta brödet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
6. Pensla med nötolja och strö på flingsalt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/06/22/melonfat-med-skinka-brillat-savarin-och-notvinagrett/