Beefburger på levain med jordgubbs– och chipotlemajonnäs
Har du inte provat Zinfandel än kan jag varmt rekommendera det prisvärda Cline Old Vine Zinfandel, nr 22283 för 99 kr. Generellt kan man säga att Zinfandelviner är perfekta grillviner och Cline Zinfandel är som gjort för att passa ihop med amerikansk mat som hamburgare, pulled pork, grillat kött, revbensspjäll, rökig bbq–sås och tacos med guacamole. Just de här klassiska amerikanska smakerna har jag tagit fasta på och gjort en Grillad Beefburger med spännande BBQ–marinad av sommarens jordgubbar. Smaker som möter det syltiga bären och kryddorna i vinet på ett fint sätt.
Ingredienser
4 portioner
- 2 tjockare skivor utskuren biff à ca 250–300 g
- 2 dl majonnäs
- ca ¾–1 dl av jordgubbsmarinaden
- 4 rejäla skivor levainbröd
- salt
- nymald peppar
- grönsallad
- skivade tomater
- skivad avokado
- skivad färsk knipplök
- koriander
Jordgubbs– och chipotlemarinad (ca 3 ½ dl)
- 3 dl skivade jordgubbar
- 1 hackad schalottenlök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1/2 tsk chipotlepulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk nystötta korianderfrön
- 2 msk lönnsirap
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 msk rödvinsvinäger
- salt
Till servering
- grillade majskolvar
- pommes frites
Instruktioner
1. Börja med marinaden: Mixa ingredienserna till marinaden och smaka av med salt. Låt gärna smakerna mogna.
2. Marinera köttet några timmar i 2–2 ½ dl av marinaden.
3. Smaksätt majonnäsen med resten av marinaden, ungefär ¾–1 dl. Låt vila i kylen.
4. Vid servering: Grilla brödet och majsen.
5. Grilla köttet till en innertemperatur på cirka 56 grader, för rosa kött. Pensla köttet med marinad mot slutet av grilltiden. Krydda med salt och peppar.
6. Låt köttet vila 5–10 minuter under folie innan det skärs upp i tunna skivor.
7. Bred chipotlemajonnäs på brödet. Lägg på grönsallad, skivad biff, tomater, avokado, lök och koriander. Servera med den grillade majsen och pommes.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/07/08/beefburger-pa-levain-med-jordgubbs-och-chipotlemajonnas/