Skriv ut recept

PIZZA BIANCO MED GORGONZOLA & BALSAMICOMARINERADE KANTARELLER

Finns det något godare än nybakad pizza och ett glas vin? Den här kombinationen kan egentligen aldrig bli fel, men jag brukar välja typ av vin beroende på pizzans topping. 

En smakrik Gorgonzola passar utmärkt ihop med Ripassons mjuka tanniner och fylliga smak, men också ihop med kantarellerna. Så välkomna till bords: Gorgonzolapizza med balsamicomarinerade kantareller och Casalforte Ripasso nr 5352 för 99 kr i glaset.

Ingredienser

4 pizzor 

Deg

Topping        

Instruktioner

Deg 

1. Börja att göra en startdeg: Lös jästen i ¼ dl av vattnet. Blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 30 minuter.

2. Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop i maskin till en smidig deg. 

3. Låt jäsa under duk i rumstemperatur 1–2 timmar. 

3. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar och kavla ut till tunna pizzor. 

Topping

1. Dela svampen i mindre bitar. Blanda med vitlök, olivolja, vinäger, örter, salt och peppar. Låt marinera minst 2 timmar, men gärna längre. Rör om då och då.

2. Låt svampen rinna av, men spar lite av marinaden.

3. Lägg skivad ost på pizzorna. Fördela svampen över. Ringla över cirka 1 msk marinad på varje pizza och mal över lite peppar.

Gräddning 

1. I ugn: Sätt ugnen på 250 grader. Lägg pizzorna på bakpappersklädda plåtar. 

2. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Toppa med rucola och örter.

3. På utegrillen: Värm grillen så den blir riktigt varm, cirka 250 grader. Lägg t ex en baksten på grillgallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan pizzan läggs på. Skjut över pizzorna på stenen, ett mjölat bakplåtspapper underlättar. 

4. Grädda under lock cirka 8 minuter. Toppa med rucola och örter.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/08/27/pizza-bianco-med-gorgonzola-balsamicomarinerade-kantareller/