Friterade oliver med sardeller och parmesan
Med de här salta och krispiga tilltuggen får man en härlig kontrast till den fräscha drinken. Vill du förenkla ytterligare går det bra att använda färdigfyllda oliver, t ex med citron, mandel eller sardeller. Original Long Drink, 5%, finns att köpa på Systembolaget i 33 cl burk, nr 88683 för 24,90 kr. Och den går självklart även att beställa. Original Long Drink finns även som alkoholfri på bl a ICA, Coop; Hemköp, Willys och Tempo.
Ingredienser
4–6 portioner
- 1 ½ burk stora oliver utan kärna à 300–400 g (t ex Halkidiki eller Cerignola)
- skal av ½ ekologisk citron
- ca ¼ sardell per oliv
- 1 rejält salviablad per oliv
- 1 dl finriven parmesanost
- 1 dl panko
- ½ dl vetemjöl
- 1 ägg
- solrosolja till fritering
Instruktioner
1. Tvätta citronen och skala med potatisskalare. Strimla skalet väldigt tunt.
2. Lägg ett par strimlor av citronskalet och en liten bit sardell på varje salviablad och rulla ihop.
3. Peta in fyllningen i hålet på oliven, t ex med en provsticka eller liten kniv.
4. Blanda parmesan och panko på en tallrik. Lägg mjölet på en annan och vispa upp ägget i en djup tallrik.
5. Hetta upp oljan i en gryta till 180 grader.
6. Vänd oliverna först i mjölet, därefter i ägget och sist i parmesanblandningen.
7. Fritera oliverna, i omgångar, i oljan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
8. Servera oliverna nyfriterade och rumstempererade tillsammans med Original Long Drink.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/09/01/friterade-oliver-med-sardeller-och-parmesan/