Jordärtskocksgratäng med rökt sidfläsk
Den här krämiga "allt–i–ett–gratängen" har en nordisk smaksättning med jordärtskockor, rökt sidfläsk, enbär och timjan. Gratängen passar utmärkt till allt kött, med fördel vilt, gärna med en rödvinssås till. Men den fungerar också bra som ensamrätt tillsammans med en sallad, t ex grönkålssallad med äpple.
Ingredienser
4 portioner
- 200 g rökt sidfläsk i bit
- 4 dl strimlad purjolök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- smör
- 10 stötta enbär
- 2 tsk timjan
- 500 g jordärtskockor
- 500 g mjölig potatis
- 3 dl grovriven lagrad ost
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- salt
- nymald peppar
Till gratinering
- 2 dl grovriven lagrad ost
Instruktioner
1. Strimla fläsket.
2. Fräs fläsk, purjolök och vitlök i smör, cirka 10 minuter. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Låt svalna.
3. Skala jordärtskockor och potatis och skiva tunt.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser i en stor bunke.
5. Häll över blandningen i en ugnssäker form. Strö över gratängosten.
6. Gratinera i mitten av ugnen tills jordärtskockor och potatis är mjuka, 45–50 minuter.
Jordärtskockorna behöver lite längre tid i ugnen än potatisen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/10/13/jordartskocksgratang-med-rokt-sidflask/