Filocigarrer med fetaost och rostad vitlöksyoghurt
Spröda rullar är perfekt plockmat och passar bra som ett kombinerat drinktilltugg och förrätt. Men filocigarrerna, med sin varma och kryddiga smaksättning, passar också bra tillsammans med glögg (då passar de bäst utan dipp) eller som vegorätt på julbordet. Rullarna är godast nygräddade, men går även bra att servera kalla.
Ingredienser
16 stycken
Cigarrer
- 8 ark kyld filodeg, ca 30x40 cm
- ca 4 msk smält smör
- svart sesamfrö
Fyllning
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- ½ tsk paprikapulver
- ½ krm kanel
- ½ tsk spiskummin
- ½ tsk gurkmeja
- 70 g babyspenat
- 4 msk mjuka russin, tex Sultan eller soltorkade
- 3 msk hackad koriander
- 200 g fetaost
- salt
- nymald peppar
Rostad vitlöksyoghurt (ca 4 dl)
- 2 hela vitlökar
- rivet skal av 1 citron
- 4 msk olivolja
- 2 tsk honung
- 4 krm spiskummin
- 4 krm harissa
- 4 dl turkisk yoghurt
- salt
Instruktioner
Filodegscigarrer
1. Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg. Låt kryddorna fräsa med en stund. Blanda i spenaten och fräs runt tills den sjunker ihop. Blanda i russinen.
2. Ta från värmen och låt kallna. Blanda i koriander och smulad fetaost och smaka av med salt och peppar.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Täck filodegen med en fuktig kökshandduk så torkar den inte. Lägg ihop 2 filoark åt gången och dela i fyra bitar.
5. Lägg 1-2 msk fyllning längs ena kortsidan på varje degbit. Vik in långsidornas kanter och rulla ihop till rullar.
6. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med smör och strö på sesamfrö.
7. Grädda i mitten av ugnen tills rullarna är spröda och har vacker färg, 10–12 minuter. Servera med vitlöksyoghurten.
Rostad vitlöksyoghurt
1. Sätt ugnen på 175 grader. Baka den hela vitlöken i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna och pilla ut klyftorna ur skalet.
2. Mosa ihop vitlökskött, citronskal, olivolja, honung, spiskummin och harissa.
3. Rör ner yoghurten och smaka av med salt. Låt gärna smakerna mogna före servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/10/17/filocigarrer-med-fetaost-och-rostad-vitloksyoghurt/