Thaimusslor i kokosbuljong
Musslor är både billigt och festligt. Perfekt bjudmat om man bli många, men den här enkla soppan kan också bli en vardagsfavorit. Musslorna har härligt sting i smaken, men önskar du mindre hetta går det bra att halvera mängden chili. Det passar också bra att lägga kokta risnudlar i skålen innan buljong och musslor hälls på.
Ingredienser
4 portioner
- 2 nätpåsar blåmusslor (2 kg)
- 3 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 3 stjälkar citrongräs
- 2 röda chilifrukter
- 2 msk färsk finhackad ingefära
- solrosolja
- 1 burk kokosmjölk, 400 ml
- 1 liter vatten
- 4 msk fisksås
- rivet skal och saft av 2 lime
- ca 3 dl korianderblad + till garnering
- ca 3 dl thaibasilikablad + till garnering
Instruktioner
1. Rengör musslorna: borsta dem under rinnande kallt vatten, dra bort skägget och skrapa bort smuts. Kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när man knackar på dem.
2. Hacka lök och vitlök. Skala och fintärna moroten. Banka på citrongräsets grova del med baksidan på en kniv och dela stjälkarna mitt itu. Klyv chilifrukterna på längden, skrapa slarvigt bort kärnorna och strimla chiliköttet.
3. Fräs lök, vitlök, citrongräs, chili och ingefära i olja i en stor gryta utan att det tar färg.
4. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Koka under lock cirka 10 minuter. Blanda i fisksås, limeskal och –saft.
5. Höj värmen och lägg i musslorna. Koka under lock tills alla musslor öppnat sig, cirka 5 minuter. Skaka grytan någon gång under tiden. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
6. Vänd försiktigt ner örterna och garnera med extra örter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/10/20/thaimusslor-i-kokosbuljong/