Spanska vitlöksräkor
Härlig spansk tapasrätt som jag serverar tillsammans med ett ekologiskt, fruktigt och friskt vin från södra Spanien: Sofia y Sebastian som kostar 169 kr för 300 ml (nr 51596).
Ingredienser
4 portioner
- 800 g råa tigerräkor, ASC eller MSC–certifierade
- 10 vitlöksklyftor
- 1 röd chilifrukt
- 3 dl olivolja
- 2 tsk paprikapulver
- ca 2 dl hackad bladpersilja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
Till servering
- citronklyftor
- gott bröd, t ex levain
Instruktioner
1. Tina och torka av räkorna om de är frysta.
2. Skala och hacka vitlöken. Hacka chilin, behåll gärna en del kärnor för sting i smaken.
3. Fräs vitlök och chili i en stor panna, utan att det tar färg, i olivoljan några minuter. Tillsätt paprikapulvret och rör om.
4. Höj värmen, blanda i räkorna och fräs hastigt tills de får färg och är precis genomstekta.
5. Vänd ner persiljan och krydda med salt och peppar. Servera genast med citron och ett gott bröd som doppas i olivoljan.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/10/31/i-betalt-samarbete-med-thewineteam-bjuder-jag-pa-ett-recept-pa-spanska-vitloksrakor/