Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt vattnet och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan.

2. Tillsätt pumpa, salt, kummin och mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk cirka 30 minuter.  

3. Smula osten och rör ihop med mjölken. Blanda i pumpakärnorna.   

4. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Kavla ut den till en rektangel som mäter cirka 25x30 centimeter. 

5. Bred ut oströran över degplattan och rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 12 bitar.  Ställ degsnurrorna med snittytan upp i en smord form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.

6. Jäs brödet under duk cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Pensla brödet med olivolja och strö på pumpakärnor och flingsalt. 

8. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Täck eventuellt med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen. Servera brödet nygräddat.