Nu går startskottet för årets mest stämningsfulla, men också hektiska, årstid. Att njuta av varmt kryddvin med goda plockrätter känns som en fin inledning på julfirandet. Vintermys när det är som allra bäst.
För min personliga smak är glögg en aning för sött, därför gör jag alltid mitt egna kryddvin. På så sätt kan jag både bestämma sötman, men också få julkryddningen precis så som jag vill ha den. Och basen, alltså själva vinet, är viktig. I det här populära boxvinet från Casalforte har man använt sig av en del av druvorna som torkats med Venetos lokala vinmakartradition, Apassimentometoden. Genom att torka en del av druvorna får man ett koncentrerat och kraftfullt vin fyllt av torkad frukt och mogna bär. Men här finns också toner av varma kryddor, en aning vanilj och mörk choklad. Helt enkelt smaker som passar ypperligt för julhelgens kryddvin.
Vinet passar självklart också utmärkt att servera till mustiga grytor, Bolognese, frikadeller i tomatsås, lasagne eller smakrik ost som Gorgonzola. Men just nu börjar jag få julkänsla och riktar in mig på glöggmys. Och eftersom det smakrika kryddvinet passar så bra ihop med just Gorgonzola så får den spela huvudrollen i min juliga cheesecake med pepparkakor och fikon.
Det här är definitivt en kombination som jag kommer att njuta av på mitt glöggmingel, såväl som under hela julhelgen. Och receptet på Casalfortes kryddvin kan lätt dubblas – sedan är det enkelt att värma så mycket du vill ha, vartefter.
Nr 6346 Casalforte Campistorti Rosso Veneto 2019, 300 cl, pris 229 kr
https://www.systembolaget.se/sok/?textQuery=6346
Casalfortes varma kryddvin och Gorgonzolacheesecake med pepparkakor
En julig ”match in heaven” och härligt att servera på glöggminglet: Casalfortes varma och smakrika kryddvin & julig Cheesecake med Gorgonzola, pepparkakor och fikon.
Kryddvinet gör jag på Casalforte Campistorti Rosso Veneto, nr 6346, pris 229 kr (300 cl)
Ingredienser
Casalfortes varma kryddvin (1,2 liter)
- 1 lliter Castelforte Collezione Campistorti (nr 6346)
- 2 dl vatten
- 1 ¼ dl brun farin
- 2 kanelstänger
- 4 kryddnejlikor
- 1 stjärnanis
- 1 tsk hela kardemummakärnor
- ½ dl skivad färsk ingefära
- skal av ½ apelsin (skalat med potatisskalare)
Gorgonzolacheesecake med pepparkakor (10–12 bitar)
- 100 g smör
- 300 g pepparkakor
- 250 g rumsvarm gorgonzola
- 300 g rumsvarm naturell färskost
- ca 2 dl fikonmarmelad
- 2 krm vatten
Förslag till garnering
- färska fikon
- torkade fikon)
- valnötter
- skivad apelsin
- kanelstänger
Instruktioner
Casalfortes varma kryddvin
1. Koka vatten, socker, kryddor, ingefära och apelsinskal sakta under lock cirka 5 minuter.
2. Ta kastrullen från värmen och låt dra 45 minuter–1 timme.
3. Sila lagen och blanda med vinet.
4. Värm kryddvinet försiktigt vid servering, det får inte koka.
Gorgonzolacheesecake
1. Smält smöret och låt svalna. Mixa pepparkakorna i en matberedare. Häll i smöret och arbeta ihop till en smulig massa.
2. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck hårt så att bottnen blir kompakt. Låt stelna minst 1 timme i kylen.
3. Mosa eller mixa ihop ostsorterna till en kräm. Bred ut ostkrämen över bottnen. Låt stelna i kylen.
4. Värm marmelad och vatten försiktigt i en liten kastrull. Det ska inte koka, bara ljummas.
5. Låt marmeladen svalna något och bre den över cheesecaken. Låt stelna i kylen.
6. Garnera cheesecaken vid servering.
