Rostad kålsallad med vinterns frukter
Kanske vinterns godaste och fräschaste sallad? Den här salladen kan jag helt enkelt inte vara utan under vintern, har liksom blivit beroende. Salladen är också ett fräscht inslag julbordet: god som vegorätt, men passar också bra ihop med skinkan, korven, köttbullarna och fårfiolen. För dig som önskar är det också gott att strö över smulad ädelost eller fetaost.
Ingredienser
4 portioner (eller 8 bufféportioner på julbordet)
- ca 500 g rödkål
- 2 msk rapsolja
- flingsalt
- 4 klementiner
- 1 blodgrape
- 1 liten rödlök
- ca 100 g valnötter
- 150 g torkade fikon
- 100 g repade grönkålsblad
- 1 granatäpple, kärnorna
Dressing
- 2 msk rapsolja
- 2 msk saft från grapefrukten
- 2 tsk flytande honung
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
1.Sätt ugnen på 225 grader. Skär rödkålen i grova bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och salt. Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna.
2. Skala klementiner och blodgrape med kniv, så att det vita försvinner. Skiva klementinerna tvärsöver. Skär ut hinnfria klyftor från blodgrapen. Krama ur saften från grapefruktens hinnor och spar till dressingen.
3. Blanda ingredienserna till dressingen. Skala och skiva rödlöken tunt. Vänd ner den i dressingen och låt dra 1 timme, eller längre. Rör ett par gånger under tiden.
4. Rosta nötterna i en torr panna och dela dem eventuellt. Skiva fikonen. Riv grönkålsbladen i mindre bitar.
5. Blanda all kål, dressing, lök, citrusfrukter och fikon. Lägg upp och strö över nötter och granatäppelkärnor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/12/01/rostad-kalsallad-med-vinterns-frukter/