Det här är mina favoritpepparkakor. Tror att det är mandeln som gör att jag gillar dem så mycket. Och att de är så enkla att göra stör mig förstås inte ett dugg. Forma degen till rullar, fram med kniven och skär i skivor – klart! Tycker också att ”en rulle deg” är en utmärkt present att ge bort på julens olika kalas och glöggmingel.
Här i Sverige kallar vi kakorna för franska pepparkakor, men i Frankrike kallas de för belgiska.
Sen har jag bestämt för mig att mormor brukade säga skurna pepparkakor. Hur ska jag summera det här då? Kanske ”kärt barn har många namn” känns som en lämplig beskrivning. Hur som helst, goda är de.
När jag är på fuskhumör brukar jag köpa dem färdiga – ni vet den där vita rektangulära kartongen med snirklig blå text. Fast då tror jag att de kallas för mandelkex från Bryssel. Äh, nu får jag nog sluta trassla till det – och istället njuta av julens goda bak!
Under våra franska år brukade jag både baka mina franska pepparkakor – och köpa dem färdiga – och njuta tillsammans med varm Camenbert. Blir du också sugen på ett av julens godaste glöggtilltugg hittar du ”Smält Camenbert med hjortronmylta och pepparkakor” på bloggen, det receptet la jag ut i fredags.
Franska pepparkakor
Det här är mina favoritpepparkakor. Tror att det är mandeln som gör att jag gillar dem så mycket. Här i Sverige kallar vi de här kakorna för franska pepparkakor, men i Frankrike kallas de för belgiska. Hur som helst, goda är de, och mycket enklare och mindre tidskrävande att baka än vanliga pepparkakor.
Ingredienser
cirka 140 stycken
- 250 g smör
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 1/2 dl mandel
- 2 msk mald kanel
- 1 msk malda kryddnejlikor
- 1 msk mald ingefära
- 7 dl vetemjöl
- 1/2 msk bikarbonat
Instruktioner
1. Smält smöret. Rör ner socker och sirap. Låt blandningen kallna.
2. Finhacka mandeln.
3. Blanda mandel, kryddor, mjöl och bikarbonat. Tillsätt den kalla smörblandningen. Arbeta ihop till en deg, det går enklast med händerna.
4. Forma degen till 4 rullar som är cirka 4 centimeter höga. Platta till och forma rullarna så att de blir rektangulära. Vira in dem i folie och låt vila cirka 1 dygn i kylen.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna i cirka 3 millimeter tjocka skivor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
6. Grädda i mitten av ugnen 5–7 minuter.
