Crostini med räkor i saffransmajonnäs
December bjuder på många fantastiska möjligheter att mötas, inte minst under jul– och nyårshelgen. Och vad kan väl komma bättre till pass i vårt nordiska vintermörker än en bubblande dryck från soliga Spanien? Själv kan jag tänka mig hur många trevliga tillfällen som helst när jag bjuder på en sprudlande Cava: en trevlig inledning på någon av julmiddagarna, som välkomstdrink eller till 12-slagets bubbel. Så välkomna till mitt decemberkalas. Här bjuder jag på Crostini med räkor i saffransmajonnäs tillsammans med den här friska och fruktiga Cavan: Sofia y Sebastian Cava is Best Enjoyed with Friends Organic, nr 51641 för 79 kr.
Ingredienser
Cirka 4 dl
- 3 msk mandel
- 2 dl majonnäs
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk hackad röd chili (ej kärnor)
- 1 tsk rivet citronskal
- ½ kuvert saffran (0, 25 g)
- 500 g räkor med skal
- salt
Till garnering & servering
- strimlad rostad mandel
- hackad persilja
- baguette
Instruktioner
1. Rosta mandeln i torr och het panna. Låt kalla och hacka.
2. Blanda mandel, majonnäs, vitlök, chili, citronskal och saffran. Ställ i kylen under tiden räkorna skalas.
3. Skala och grovhacka räkorna. Vänd ner dem i majonnäsen och smaka av med salt. Låt helst smakerna mogna i kylen.
4. Vid servering: Rosta brödet i mitten av ugnen på 200 grader, cirka 8 minuter. Låt kallna.
5. Toppa brödet med räkröran och strö på lite mandel och persilja.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/12/13/i-betalt-samarbete-med-thewineteam-bjuder-jag-pa-crostini-med-rakor-i-saffransmajonnas/