Spaghettifrittata med parmesanost och tomatsås
Italieninspirerad vardagsmat där omeletten får god smak av parmesanost och färsk basilika.En sallad passar bra till, eller varför inte råstekt broccoli med olivolja, vitlök och chili. Frittatan är också en bra resträtt när du kokat för mycket spaghetti.
Ingredienser
4 portioner
Omelett
- 150 g okokt spaghetti
- 100 g naturell färskost
- 1 dl standardmjölk, 3%
- ½ tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- 6 ägg
- 3 dl finriven parmesanost
- 1 kruka basilika
- 3 msk olivolja
Tomatsås
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 stjälk selleri
- 1 msk olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 1 msk tomatpuré
- 2 burkar hela tomater à 400 g
- 1 ½ msk grönsaksfond
- 1 kruka basilika
- salt
Instruktioner
1. Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Fintärna moroten och strimla sellerin.
2. Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg, cirka 10 minuter. Låt chiliflakes och tomatpuré fräsa med mot slutet. Tillsätt tomater och fond. Koka sakta under lock cirka 30 minuter.
3. Mixa tomatsåsen med basilikan, även stjälkarna. Smaka av med salt.
4. Gör omeletten under tiden såsen kokar: Koka spaghettin i lättsaltat vatten och låt rinna av. Klipp i bitar.
5. Vispa ihop färskost, mjölk, salt och peppar. Vispa i ett ägg i taget. Blanda ner spaghetti, ost och strimlad basilika.
6. Värm olivolja i en stor stekpanna och häll i smeten. Stek cirka 15 minuter på medelvärme tills omeletten stelnat och fått fin färg på undersidan. Peta försiktigt med en trägaffel.
7. Lägg en stor tallrik på stekpannan och vänd försiktigt upp och ner.
8. Skjutsa tillbaka omeletten ner i stekpannan. Fortsätt steka tills omeletten har fin färg, cirka 5 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/01/10/spaghettifrittata-med-parmesanost-och-tomatsas/