Smörrebröd med lantpaté, bacon och äppelgelé
Smörrebröd med pastej, knaperstekt bacon och champinjoner är det danska originalet. Men med en skiva fransk lantpaté blir det ännu festligare, och kronan på verket blir en fruktig äppelgelé. Även ett sött dessertvin fungerar bra att använda till gelén, eller sött mousserande vin.
Ingredienser
4 portioner
- 4–6 skivor bacon
- 100 g champinjoner
- smör
- 4 skivor danskt rågbröd
- 2 rejäla skivor lantpaté à 150 g (eller murkel -eller grönpepparpaté)
- hackad persilja
Äppelgelé
- 1 1/2 gelatinblad
- 1 dl hantverksmässigt tillverkad äppelmust eller äppelcider som har en viss sötma (obs, ej ”läskcider” i petflaska)
Instruktioner
1. Gelén: Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm ½ dl av musten. Ta från värmen och låt gelatinet smälta i vinet. Tillsätt resten av musten.
2. Häll upp i en djup tallrik. Låt stelna i kylen, cirka 4 timmar.
3. Själva smörrebrödet: Dela baconskivorna tvärsöver och knaperstek dem. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Skiva champinjonerna och stek i smör.
5. Skär patéskivorna på diagonalen. Lägg dem på brödet. Toppa med bacon och champinjoner.
6. Skär den kylskåpskalla gelén i små tärningar och ”droppa” över patén. Strö på hackad persilja.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/01/16/smorrebrod-med-lantpate-bacon-och-appelgele/