Sötpotatispizza med picklad rödlök
Vegopizza som också är god som bröd tillsammans med en soppa. Och räcker inte tiden till för hemgjord pizzadeg – vilken tur att det finns genvägar som färdigköpt deg eller Libabröd. Annars är ett bra tips att ha portionsstora pizzadegar i frysen.
Ingredienser
2 stycken (16 bitar)
Botten
- 25 g jäst
- 1 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1/2 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk olivolja
- 3–4 dl vetemjöl
Fyllning
- 1 rödlök
- pressad saft av 1 citron
- 1 msk agavesirap
- 200–250 g sötpotatis
- 2 dl tomatsås
- 2 mozzarella
- ca 2 krm chiliflakes
- flingsalt
- ca 1 ½ dl svarta oliver
- 4 msk olivolja
- ruccola
Instruktioner
1. Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
2. Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
3. Under tiden: Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda citronsaft och agavesirap. Vänd ner löken. Låt marinera minst 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.
4. Skala sötpotatisen. Hyvla den tunt, helst på mandolin.
5. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till pizzor. Lägg pizzorna på plåtar med bakplåtspapper.
6. Bred på tomatsås. Toppa med sötpotatisskivor, mozzarellabitar, chiliflakes, flingsalt och oliver. Droppa på olivolja.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
8. Ta ut och toppa med den picklade löken och ruccola.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/01/31/sotpotatispizza-med-picklad-rodlok/