Instruktioner

1. Skär köttet i bitar, cirka 3x3 centimeter.

2. Bryn köttet, i omgångar, i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

3. Skala lök, morot och selleri. Skiva löken och skär rotfrukterna i grova bitar.  

4. Fräs lök och rotfrukter i smör i en gryta, cirka 10 minuter. 

5. Blanda i tomatpurén och låt fräsa med grönsakerna ett ögonblick. Tillsätt vin, vatten, fond, vinäger, soja och kryddor. 

6. Blanda i köttet och koka upp.  Skumma vid behov. Koka på svag värme under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar. Smaka av med salt.

7. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Koka sakta 2–3 minuter. Strö över hackad persilja.