Picklad ingefära – Gari
Gari, picklad ingefära – eller helt enkelt sushi–ingefära. Tanken är att styrkan i ingefäran och den söta vinägerlagen ska "rensa" smaklökarna mellan de olika sushibitarna. Men picklad ingefära passar till så mycket mer än sushi. Till exempel att toppa Ramen eller Donburi med. Men den är också god att servera till Gyoza eller Yakisoba. Och picklad ingefära till den förödande goda "kålpannkakan" Okonomyiaki är ett måste.
För dig om är intresserad av att prova olika japanska maträtter som passar bra ihop med Gari, kolla blogginlägget som hör ihop med det här receptet – där hittar du tips på 10 olika recept.
Ingredienser
1 liten burk
- 150 g färsk ingefära, helst fin ekologisk som är mindre i storlek (undvik stor och "träig")
- 1/4 tsk salt
Lag
- 1 dl risvinäger
- 4 msk strösocker
- 1/4 tsk salt
Instruktioner
1. Koka ihop ingredienserna till lagen någon minut. Låt kallna.
2. Skala ingefäran med hjälp av en tesked. Skiva och strimla den tunt, som tändstickor.
3. Blanda ingefäran med saltet. Låt stå cirka 5 minuter. Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i ingefäran och koka 2 minuter. Låt ingefäran rinna av noga genom en sil. Pressa försiktigt ur vattnet, t ex med en träslev.
4. Låt ingefäran kallna och lägg den i en väl rengjord liten glasburk.
5. Häll lagen över ingefäran. Sätt på lock och ställ i kylen. Låt stå minst ett par dygn före servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/02/09/picklad-ingefara-gari/