Gratinerad gnocchi all´Amatricana
Färsk gnocchi och en klassisk pastasås med pancetta, tomater och rödvin. Burratan ger en härligt krämig gratäng och pecorinon, den lagrade hårdosten av får, bidrar med sin pikanta och lite salta smak.
Ingredienser
4 portioner
- 200 g pancetta
- 2 rödlökar
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- 2 krm chiliflakes
- 1 1/2 dl rödvin
- 2 burkar skalade tomater à 400 g
- 2 msk färsk rosmarin
- salt
- ca 600 g färsk gnocchi
- 2 burrata à 125 g
- 4 dl riven pecorino
Instruktioner
1. Strimla pancettan. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs löken i olivolja några minuter. Tillsätt pancetta, vitlök och chili och fortsätt steka tills fläsket är knaprigt.
3. Tillsätt vinet och låt det mesta koka in. Blanda i tomater och rosmarin. Koka på svag värme utan lock, cirka 25 minuter. Smaka av med salt.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Varva gnocchi, sås, burratabitar och det mesta av pecorinon i en smord ugnsfast form. Strö över resten av pecorinon.
5. Gratinera i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/02/20/gratinerad-gnocchi-allamatricana/