Instruktioner

Tortilla

1. Skala och skär potatisen i tunna skivor, gärna på mandolin eller i matberedare. Hacka lök och vitlök. 

2. Stek potatis, lök och vitlök på svag värme i olivoljan i en stor stekpanna tills allt är mjukt, cirka 20 minuter. Vänd runt under stektiden. Lyft upp allt. Det går också bra att steka i omgångar.

3. Vispa upp äggen med en gaffel i en bunke. Vänd ner potatisblandningen och persilja. 

4. Häll tillbaka allt i stekpannan. Stek omeletten tills den får färg på undersidan, utan att röra om, 8–10 minuter. 

5. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik och stek den andra sidan klar, cirka 5 minuter. 

6. Stjälp omeletten ur pannan och låt den vila cirka 5 minuter. Skär omeletten i tårtbitar och

servera tillsammans med Romescosås, chorizo och oliver. (Det är också trevligt att skära omeletten i fyrkanter och t ex fästa en sardell eller oliv med tandpetare på toppen).

Romescosås 

1. Sätt ugnen på 250 grader. Rosta paprikan i mitten av ugnen tills skalet är svart och blåsigt. Lägg dem i en plastpåse så går det lättare att dra av skalet. Dra av skalet och kärna ur paprikorna.

2. Rosta mandeln i en torr panna. Grovhacka mandeln. Hacka vitlöken.

3. Mixa ihop paprika, mandel, vitlök, tomat, chili, paprikapulver, vinäger och salt. 

4. Mixa i olivoljan i en fin stråle. Låt helst smakerna mogna innan servering och servera såsen rumstempererad.