Instruktioner

Till servering

wokade grönsaker, t ex shiitake & broccoli

ris, gärna jasmin (men potatismos är också gott till!)

limeklyftor

1. Fisken: Dela eventuellt fiskfiléerna på mitten. Krydda med salt och peppar. 

2. Låt smöret bli ljusbrunt i en panna. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Stek på medelstark värme tills skinnet är krispigt, cirka 5 minuter. Vänd och stek klart, 1–2 minuter. Fisken ska helst ha en rå kärna i mitten.

3. Lägg upp fisken och toppa med en klick forellrom. Strö sesamfrö, salladslök, korianderblad och eventuellt lite chili över fisken.

4. Servera med den ljumma dressingen, wokade grönsaker, ris och limeklyftor.

5. Dressing: Skala och skiva vitlöken. Kärna ur och hacka chilin. 

6. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Tillsätt vitlök, chili och ingefära. Fräs sakta någon minut utan att det tar färg. 

7. Tillsätt soja, risvinäger, fisksås, socker och sesamolja och värm försiktigt.