Gorgonzola med semitorkade druvor och rostad mandel
Vindruvor är både snyggt och gott, men egentligen inte tillsammans med vin. Druvorna gör att vinet känns kärvt och surt. Vill man ha något fruktigt till osten brukar man istället rekommendera marmelad, t ex fikon. Men här säger jag alltså emot mig själv och väljer trots allt att bjuda druvor till osten. Genom att jag torkar dem i ugnen koncentreras sötman och på så sätt kommer druvorna att matcha osten, den rostade mandeln och mitt rekommenderade vin på ett utmärkt sätt. Läs mer på bloggen & kolla Systembolagets hemsida för sortimentet av Recioto della Valpolicella.
Ingredienser
4 portioner
ca 300 g rumstempererad Gorgonzola
- 1 klase kärnfria blå vindruvor
- ca 1 ½–2 dl mandel
Till servering
- kex med naturell smak eller fint knäckebröd som inte är alltför ”dominant & hårt gräddat”
Vintips
- Recioto della Valpolicella Classico (som bör serveras aningen svalare, ca 14°)
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hela druvklasen på en plåt med bakplåtspapper. Torka druvorna i mitten av ugnen 45–50 minuter. Tiden är beroende av druvornas storlek, skalen ska inte hinna spricka.
2. Vänd druvklasen försiktigt en gång under tiden.
3. Låt druvorna kallna och klipp den större klasen i mindre klasar.
4. Rosta mandeln i en torr panna.
5. Servera druvor och mandel tillsammans med rumstempererad Gorgonzola och Recioto della Valpolicella och kex.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/03/04/gorgonzola-med-semitorkade-druvor-och-rostad-mandel/