Rotfruktsomelett med getost och örter
En perfekt maträtt när man behöver göra kylskåpsrens. Använd de rotfrukter som du har hemma, alla sorter fungerar lika bra. Getosten går även bra att byta mot fetaost.
Ingredienser
4 portioner
- 800 g blandade rotfrukter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 200 g getost (av den smuliga typen)
- 6 ägg
- 5 dl standardmjölk, 3%
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rotfrukterna tunt, helst på mandolin eller i matberedare. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Stek rotfrukter, lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Vänd runt rotfrukterna under stektiden. Blanda i örtkryddorna mot slutet. Det går också bra att steka i omgångar.
3. Ta pannan från värmen och vänd runt med smulad getost.
4. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pannan.
5. Grädda omeletten i mitten av ugnen tills den är genomgräddad och har fin färg, cirka 40 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/03/07/rotfruktsomelett-med-getost-och-orter/