Rödbetspicklade ägghalvor med Västerbottensmajonnäs
Påskens vackraste ägg får du enkelt genom att låta dem dra i en rödbetslag.
Ingredienser
8 stycken
- 100 g rödbetor
- 3 ½ dl vatten
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 liten gul lök, klyftad
- ¼ dl strösocker
- ½ tsk senapsfrön
- 1 lagerblad
- 4 vitpepparkorn
- 4 hårdkokta ägg
Topping
- 1 dl majonnäs
- 1 dl finriven Västerbottensost
- 2 tsk finriven pepparrot
- ca 40 g svart tångkaviar eller stenbitsrom
- smörgåskrasse
Instruktioner
1. Ägg: Skala och skär rödbetorna i bitar. Lägg dem i en kastrull med vattnet. Koka sakta under lock, cirka 20 minuter.
2. Sila bort rödbetorna och spar rödbetsvattnet.
3. Koka upp rödbetsvattnet med vinäger, lök, socker och kryddor. Låt kallna.
4. Skala äggen och lägg i en glasburk. Häll över lagen, äggen ska täckas. Låt stå i kylen minst några timmar, men gärna över natten.
5. Topping: Blanda majonnäs, ost och pepparrot.
6. Vid servering: Dela äggen. Lägg på en klick majonnäs och toppa med rom och krasse.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/04/10/rodbetspicklade-agghalvor-med-vasterbottensmajonnas/