Forellromshollandaise
Här får min Hollandaise ”det där lilla extra” i form av forellrom och gräslök. Bara för att jag tycker det är så gott! Men det är förstås valfritt. En Hollandaise är ju alltid god till alla typer av fiskrätter, men nu när grillsäsongen drar i gång är det här en av mina favoritsåser i sommarköket: god till form av grillad fisk!
Ingredienser
4 portioner
- 150 g smör
- 3 äggulor
- 3 msk torrt vitt vin
- 1 msk pressad citron
- salt
- nymald vitpeppar
- ca 25 g forellrom
- 2 msk finhackad gräslök
Instruktioner
1. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Blanda äggulor och vin i en liten kastrull. Ställ kastrullen i vattenbad. Vattnet ska sjuda, men inte koka.
3. Sjud under ständig omrörning med träslev tills gulorna tjocknat, cirka 10 minuter.
4. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt det smälta smöret under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle. (för att undvika att såsen skär sig). Ta inte med bottensatsen. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank.
5. Smaksätt med citron, salt och peppar. Vänd ner forellrom och gräslök. Såsen är god både ljummen och rumstempererad.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/04/27/forellromshollandaise/