Citronkräm med Marsaladoppade kex
Marsala framställs på Sicilien och här läppjar man inte bara på det härliga vinet utan det används också med förtjusning i desserter. Det vinet som jag har använt heter Florio Marsala Superiore och har en knäckig och söt smak, med inslag av torkad frukt, apelsinskal och hasselnötter. (Artikelnummer 840302 och kostar 79 kronor för 375 ml).
Ingredienser
4 portioner
- 2 äggulor
- 4 msk strösocker
- 1 krm vaniljpulver
- rivet skal av 1 1/2 citron
- 2 dl vispgrädde
- 2 äggvitor
- ca 8 savoiardikex
- 1–1 ¼ dl marsala
Till servering
- smulade savoiardikex
- färska bär
Instruktioner
1. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt. Vispa i citronskalet.
2. Vispa grädden ganska hårt. Vänd ner den i äggulevispet med luftiga tag, lite i taget.
3. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd försiktigt ner i smeten.
4. Bryt varje kex i tre bitar och doppa dem hastigt i vinet.
5. Varva citronkräm och kex i glas. Ställ citronkrämen i kylen fram till servering. Garnera med grovt smulade kex och bär.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/05/08/citronkram-med-marsaladoppade-kex/