Instruktioner

Deg 

1. Börja att göra en startdeg: Lös jästen i ¼ dl av vattnet. Blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 30 minuter.

2. Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop i maskin till en smidig deg.

3. Låt jäsa under duk i rumstemperatur 1–2 timmar.

3. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar och kavla ut till tunna pizzor.

Gräddning 

1. I ugn: Sätt ugnen på 250 grader. Lägg pizzorna på bakpappersklädda plåtar.

2. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter.

3. På utegrillen: Värm grillen så den blir riktigt varm, cirka 250 grader. Lägg t ex en baksten på grillgallret och lägg på locket. Stenen måste bli riktigt het innan pizzan läggs på. Skjut över pizzorna på stenen, ett mjölat bakplåtspapper underlättar.

4. Grädda under lock cirka 8 minuter.

Pesto & topping

1. Skär svampen i bitar och mjukstek i olivolja. Låt vitlöken fräsa med mot slutet. Ta från värmen.

2. Mixa svamp, timjan, nötter, ost, citron och olivolja. Smaka av med tryffelarom, salt och peppar.

3. Låt tomaterna rinna av genom en sil. Krama försiktigt sönder tomaterna med handen.

4. Lägg skivad mozzarella och parmesan på pizzorna. Fördela tomaterna över och stick in salamiskivorna. Ringla över olivolja, krydda med flingsalt och mal över lite peppar.

5. Klicka svamppesto på de färdiggräddade pizzorna och strö på lite färsk timjan.