Skriv ut recept

Smörgåstårta med tonfiskmousse

Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Jag har valt att göra en primörinspirerad garnering med späda polkabetor, grön sparris, maché och jordgubbar. Men vad som är så bra med smörgåstårta är att man kan göra precis som man vill, och använda sin egen kreativitet. Ägg, kallrökt lax, forell– eller stenbitsrom passar till exempel också jättebra som garnering.

Ingredienser

8–10 bitar

Fyllning

Garneringskräm

Instruktioner

1. Låt tonfisken rinna av noga. Krama vätskan ur kaprisen. Hacka kapris och sardeller.

2. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.

3. Kantskär brödet, och skär det jämnt i ovankanten. Lägg ut sex av skivorna.

4. Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd, som gärna får vara mörkt. Bred på resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd.

5. Blanda crème fraiche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen. Spar lite av garneringkrämen och bred på ett tunt lager efter att tårtan har vilat i kylen.

6. Täck tårtan med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.

7. Vid servering: Bred på resten av garneringskrämen. Skala och hyvla polkabetorna tunt. Skiva sparrisen tunt. Garnera tårtan och tryck försiktigt machésallad runt kanterna.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/05/15/smorgastarta-med-tonfiskmousse/