Italiensk potatissallad med kapris– och sardellvinägrett
Smakrik potatissallad med mycket grönsaker. Det passar också bra att hyvla rejält med Parmesan eller Pecorino över salladen.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g färskpotatis
- 2 vitlöksklyftor
- 6 sardellfiléer
- 2 msk kapris
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk balsamvinäger
- 2 krm salt
- 1 krm nymald peppar
- 1 litet fänkålsstånd
- 1 rödlök
- 250 g cocktailtomater
- 200 g grillad paprika i olja
- 2 dl svarta oliver
- ca 50 g rucola
- 1 kruka basilika
Instruktioner
1. Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela i grova bitar.
2. Hacka vitlök, sardeller och urkramad kapris. Blanda med olivolja, båda vinägersorterna, salt och peppar.
3. Blanda den ljumma potatisen med dressingen. Låt kallna.
4. Dela fänkålen och skär bort rotstocken. Skiva fänkål och rödlök tunt. Dela tomaterna. Låt paprikan rinna av och strimla.
5. Blanda grönsaker, paprika och oliver med potatisen.
6. Vänd ner rucola och basilikablad precis vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/05/27/italiensk-potatissallad-med-kapris-och-sardellvinagrett/