Fyllda tomater i olivolja
Fyllda små tomater i olivolja är en lika vacker som enkel inläggning. Tomaterna kan göras i god tid och sedan enkelt plockas fram som antipastorätt eller tillbehör till kallskuret. Men tomaterna passar också bra på en buffé eller att toppa en sallad med. Och såklart är de även ett gott tillbehör till grillmaten. Olivoljan som blir över går förstås bra att ha i dressingar.
Ingredienser
8 portioner
- ca 500 g cocktailtomater
- 100 g ricotta
- 1 dl finriven pecorino
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 1/2 msk repade timjanblad
- salt
- nymald peppar
Marinad
- rosmarinkvistar
- 4 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor
- 10 svartpepparkorn
- ca 5 dl olivolja
Instruktioner
1. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem med hjälp av en liten kniv. Låt dem rinna av, upp– och nervända, på hushållspapper.
2. Blanda ricotta, pecorino, vitlök, timjan, salt och peppar. Fyll tomaterna med osten.
3. Varva tomater, rosmarinkvistar, lagerblad, hela vitlöksklyftor och pepparkorn i en väl rengjord glasburk. Häll på oljan, den ska täcka tomaterna.
4. Förvara tomaterna i kylen, de håller cirka en vecka. Ta fram burken i god tid före servering eftersom olivoljan blir grumlig av kyla.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/05/30/fyllda-tomater-i-olivolja-2/