Souvlaki på lamm med fetaost– och paprikadipp
Små grekiska grillspett är perfekt bjudmat eftersom köttet marineras och träs upp på spett i god tid före grillningen. Genom att skära köttet i små tärningar behöver det endast kort grilltid, och behåller sin saftighet. Den grekiska paprikadippen har en söt smak av grillad paprika som passar fint tillsammans med den lite salta och sträva fetaosten. Men även tzatziki är supergott att servera till spetten.
Ingredienser
4 portioner
Grillspett
- 600 g lammstek eller lammrostbiff
- 3 msk olivolja
- rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
- 1 msk torkad oregano
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 3 msk hackad dill
- salt
- nymald peppar
- grillspett
Paprikadipp (ca 5 dl)
- 4 röda paprikor
- ½ dl solroskärnor
- 3 msk olivolja
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 msk pressad citron
- 2 tsk honung
- 2 krm spiskummin
- 2 krm paprikapulver
- 150 g fetaost
- salt
- nymald peppar
Till servering
- klyftpotatis eller ugnsrostad färskpotatis
Instruktioner
1. Souvlaki: Putsa och skär köttet i 2x2 centimeter stora bitar. Blanda olivolja, citron, oregano, vitlök och dill. Vänd ner köttet och låt marinera några timmar.
2. Trä upp köttet på grillspett, är de av trä bör de blötläggas först. Grilla spetten hastigt runt om. Krydda med salt och peppar.
3. Paprikadipp: Sätt ugnen på 250 grader. Dela paprikorna i fyra delar, ta ut kärnor och väggar. Grilla högt upp i ugnen tills skalet blir svart, cirka 20 minuter. Lägg paprikan i en plastpåse cirka 10 minuter så lossnar skalet lättare. Dra av skalet.
4. Rosta solroskärnorna i en torr panna.
5. Mixa paprika, olivolja, vitlök, citron, honung och kryddor. Blanda i solroskärnor och smulad ost. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna en stund innan servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/06/03/souvlaki-pa-lamm-med-fetaost-och-paprikadipp/