Meloncarpaccio med lufttorkad skinka och gorgonzola
I Casalfortes fräscha Prosecco kommer du att finna fruktig smak av honungsmelon, päron och fläder som matchar melonen i Carpaccion på ett ypperligt sätt. Men det passar också bra till den lufttorkade skinkan och Gorgonzolan, där ostens sälta balanserar fruktigheten i vinet på ett fint sätt. Visst känns väl detta som en lyckad sommarsuccé?
Vinet finns på alla Systembolag: Casalforte Prosecco Extra Dry, Nr 7720 för 94 kr
Ingredienser
4 portioner
- 3 msk pinjenötter
- 2 msk vit balsamvinäger
- 3 msk nötolja, t ex hasselnöt, valnöt eller mandel
- salt
- nymald peppar
- ca 1 kg mogen gul melon, t ex Ogen eller Cantaloup
- 150–200 g Gorgonzola
- 150–200 g lufttorkad skinka av god kvalitét
- rucola
Till servering
- bröd, t ex baguette eller levain
Instruktioner
1. Rosta nötterna och låt kallna. Blanda nötterna med balsamvinäger, nötolja, salt och peppar.
2. Dela, kärna ur och skär melonen i tunna klyftor. Skär bort skalet.
3. Lägg upp melonen på fat. Toppa med bitar av ost och skinka. Ringla över nötvinägretten.
Strö på lite rucolablad. Servera genast, tillsammans med ett gott bröd.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/06/12/meloncarpaccio-med-lufttorkad-skinka-och-gorgonzola/