Balsamicomarinerade jordgubbar med rostad sockerkaka
Jordgubbar med balsamvinäger är en enkel och klassisk italiensk dessert. Vinägerns syra lyfter, tillsammans med sockret, jordgubbarnas egen smak till nya höjder. De marinerade jordgubbarna är goda i sig, men med mandelmascarpone och rostad sockerkaka till får man det där lilla extra.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g färska jordgubbar
- 2 msk rör- eller strösocker
- 2 msk balsamvinäger, helst lagrad
- ca 3 skivor sockerkaka, köpt eller hembakad
- florsocker
- Mandelmascarpone
- 50 g sötmandel
- 250 g mascarponeost
- 3 msk flytande honung
- ca 2 droppar bittermandelessens
Instruktioner
1. Dela de jordgubbar som är större. Strö på socker och droppa balsamvinäger över jordgubbarna. Blanda försiktigt.
2. Täck över och låt dra 1 timme i rumstemperatur. Ställ eventuellt jordgubbarna i kylen en kort stund före servering.
3. Servera jordgubbarna tillsammans med mandelmascarpone och rostad sockerkaka. Pudra florsocker över vid servering.
4. Sätt ugnen på 150 grader. Skär sockerkakan i sockerbitsstora kuber. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen tills de är helt torra, cirka 20 minuter.
5. Mandelmascarpone: Skålla och skala mandeln. Rosta den i en torr och het panna. Hacka mandeln grovt.
6. Blanda mandel och mascarpone. Smaka av med honung och bittermandelessens.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/06/13/balsamicomarinerade-jordgubbar-med-rostad-sockerkaka/