Rabarberchutney
Just rabarberchutney är så ”allround och användbar” tycker jag: perfekt att servera till grillat fläskkött, lamm, kyckling eller klicka i halloumiburgaren. Men den är också god att smaksätta kalla såser och glazer med. Och att sätta fram en burk chutney till osten, eller klicka picknick–mackan brukar ofta också vara rätt.
Ingredienser
cirka 8 dl
- ca 500 g rabarber
- 2 rödlökar
- 5 dl rörsocker
- 1 krm cayennepeppar
- 1 krm chilipulver
- 1 1/2 tsk malen ingefära
- 1 dl russin
- 1 kanelstång
- 2 msk ättikssprit, 12%
- 3/4 dl vatten
Instruktioner
1. Skala rabarbern om den är grov och skär i centimetertjocka skivor. Skala och hacka löken.
2. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka på svag värme utan lock tills chutneyn tjocknat, 50–60 minuter.
3. Häll upp chutneyn på rena varma burkar och sätt på lock. Förvara mörkt och svalt eller i kylen. Chutneyn mår bra av stå till sig några dagar, men är också god att äta direkt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/06/15/rabarberchutney-2/