Dilliga köttbullar med klassiska tillbehör
Dill och fänkål får ge smak år midsommarens köttbullar som jag väljer att servera ihop med råbiffens goda och klassiska tillbehör.
Ingredienser
8 bufféportioner (eller 4 vanliga portioner)
- 1 gul lök
- 1 mjölig potatis, ca 100 g
- 1 dl vispgrädde
- 3 msk ströbröd
- 400 g nötfärs
- 200 g fläskfärs
- 1 ½ dl hackad dill
- ¾ tsk stötta fänkålsfrön
- 1 msk kalvfond
- ¾ tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- smör till stekning
Senapscrème fraiche
- 4 dl crème fraiche
- 3 msk grovkornig söt senap
Förslag på tillbehör
- senapscrème fraiche
- fintärnade inlagda rödbetor
- hackad rödlök
- hackad gräslök
- kapris
Instruktioner
1. Hacka löken och mjukstek den sakta i smör. Låt kallna.
2. Koka potatisen, låt kallna och grovriv.
3. Blanda grädde och ströbröd. Låt svälla cirka 10 minuter.
4. Blanda ihop alla ingredienser till färsen. Låt helst smakerna mogna en stund i kylen.
5. Forma färsen till köttbullar, med vattensköljda händer.
6. Bryn köttbullarna runt om, några i taget, i smör. Låt eftersteka tills de är genomstekta, 4–6 minuter.
7. Det går också bra att eftersteka köttbullarna på en bakpappersklädd plåt i ugnen, cirka 12 minuter på 175 grader.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/06/22/dilliga-kottbullar-med-klassiska-tillbehor/