Jordgubbstabbouleh med halloumi och kryddig korv
En matig sallad är alltid gott ihop med grillad mat. Här är en variant på tabbouleh, fast med quinoa och jordgubbar. Till salladen passar det bra med kryddig korv och grillad halloumi, men även lammkött, kyckling och lax är jättegott. Den friska turkiska yoghurtsåsen, Haydari, blir pricken över I.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl svart quinoa
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 schalottenlökar (den vanliga storleken)
- 1–1 ½ dl pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- 2 msk pressad citron
- 2 ½ msk olivolja
- salt
- nymald peppar
- ca 5 dl klyftade jordgubbar
Haydari, turkisk yoghurtsås
- 4 dl turkisk yoghurt
- 2 msk olivolja
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald peppar
Till servering
- grillad Merquez och Halloumi
Instruktioner
1. Koka quinoan under lock i buljongen enligt förpackningen, cirka 15 minuter. Låt kallna.
2. Hacka lök och nötter. Blanda quinoan med lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner jordgubbarna i salladen vid servering. Servera salladen tillsammans med Haydari, grillad Merquez och Halloumi.
4. Såsen: Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna före servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/07/04/jordgubbstabbouleh-med-halloumi-och-kryddig-korv/