Sallad Niçoise med grillad strömming
Idealisk sommarlunch! Sallad Niçoise med tonfisk är en lika klassisk som sommargod sallad. Men här får den sydfranska salladen i stället ett smakrikt besök av grillad strömming.
De marinerade oliverna håller sig bra i kylen – men servera dem alltid rumstempererade - gör gärna dubbel sats och servera till drinken.
Ingredienser
4 portioner
Strömming
- 400 g strömmingsfilé
- salt
- nymald vitpeppar
- (ev olivolja till stekning)
Sallad
- ca 400 g färskpotatis
- 150 g haricots verts
- flingsalt
- nymald vitpeppar
- 1 rödlök
- 200 g cocktailtomater
- 1 huvud gemsallad
- 2 dl oreganoblad
- 2 kokta ägg
- 1 citron
Marinerade oliver
- 2 dl oliver, gärna olika sorter
- ½ dl olivolja
- rivet skal av ½ citron
- 2 msk pressad citron
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 krm chiliflakes
- ½ tsk oregano
- 1 krm mald koriander
- 1 msk hackad dill
- flingsalt
Instruktioner
1. Börja med oliverna: blanda ingredienserna till marinaden och blanda i oliverna. Låt marinera, gärna några timmar. Oliverna ska serveras rumstempererade.
2. Sallad: Tvätta potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt kallna och skär potatisen i bitar.
Koka bönorna i lättsaltat vatten.
3. Blanda potatis, haricots verts, oliver och marinad en stund före servering. Krydda med salt och peppar.
4. Skiva löken tunt och dela tomaterna. Plocka bladen från salladshuvudet.
5. Vänd ner lök, tomater, sallad och oreganoblad i salladen vid servering.
6. Lägg upp salladen och toppa med strömming, ägghalvor/klyftor och citronklyftor.
7. Strömming: Skölj strömmingen och torka den torr. Klipp bort fenorna och dela filéerna på längden. Salta och peppra på köttsidan.
8. Lägg strömmingen i halster och grilla hastigt någon minut på var sida. Eller stek dem hastigt i lite olivolja. Servera nygrillade.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/07/25/sallad-nicoise-med-grillad-stromming/