Chutney på tomater och ingefära
Den här chutneyn är verkligen god ihop med så mycket: allt från grillad eller plommonspäckad fläskkarré, helstekt kyckling och hamburgare till att toppa en bowl eller halloumisallad. Men den passar också utmärkt ihop med vegonuggets eller pankopanerad tofu.
Ingredienser
Cirka 1 liter
- 1 1/2 kg tomater
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl rörsocker
- ca 1 1/2 tsk salt
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2 msk riven färsk ingefära
- 1–2 krm chiliflakes
Instruktioner
1. Skär ett kryss i toppen på tomaterna. Lägg ner dem i kokande vatten, cirka 30 sekunder. Ta upp och dra av skalet. Skär tomaterna i bitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Koka alla ingredienser i en gryta utan lock tills drygt hälften av vätskan kokat bort, cirka 45 minuter.
4. Häll upp på rena varma burkar. Sätt på lock och låt kallna. Förvara chutneyn i kylen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/08/05/chutney-pa-tomater-och-ingefara-2/