Souvlaki på tigerräkor med myntayoghurt och melontabbouleh
Nygrillade tigerräkor med saftig melonbulgur och fräsch yoghurtsås är en lika god som fräsch smakresa till Grekland!
Ingredienser
4 portioner
Souvlaki
- 2 förpackningar Pandalus råa tigerräkor à 400 g
- 3 msk olivolja
- skal och pressad saft av 1/2 citron
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad oregano
- 3 msk hackad dill
- salt
- nymald peppar
- grillspett
Myntayoghurt
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 msk hackad färsk mynta
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
Tabbouleh med vattenmelon
- 2 1/2 dl bulgur
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 hackade schalottenlökar,
- 1 ½ dl grovhackade pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- 3 msk pressad citron
- 3 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
- 5–6 dl fintärnad vattenmelon
Instruktioner
1. Souvlaki: Tina och torka av räkorna. Blanda olivolja, citron, vitlök, oregano och dill. Vänd ner räkorna och låt marinera ett par timmar.
2. Om grillspett av trä används, blötlägg dem först. Trä upp räkorna på spett. Grilla hastigt runt om över glöd.
3. Myntayoghurt: Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna.
4. Tabbouleh: Koka bulgurgrynen under lock i buljongen, cirka 10 minuter. Låt kallna.
5. Blanda bulgur, lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
6. Vänd ner melonen vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/08/25/souvlaki-pa-tigerrakor-med-myntayoghurt-och-melontabbouleh/