Broccoliceasar med mandelkrutonger
Varm och matig sallad med chilistekt broccoli, linser och knapriga mandelkrutonger på toppen.
Ingredienser
4 portioner
- 2 skivor levainbröd
- 1 1/2 dl mandel
- olivolja
- flingsalt
- 500 g broccoli
- 3 vitlöksklyftor
- 2 päron
- 2 krm chiliflakes
- 2 förpackningar kokta linser à 400 g
- rivet skal av 1 citron
- 1 msk pressad citron
- parmesanost
Dressing
- 1 ägg
- 3 sardellfiléer
- 1 riven vitlöksklyfta
- pressad saft av 1/2 citron
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk worcesterhiresås
- 1 1/2 dl rapsolja
- salt
- nymald peppar
- 1 dl grovriven parmesanost
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Mixa ihop ägg, sardeller, vitlök, citronsaft, senap och worcesterhiresås.
2. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner osten.
3. Mandelkrutonger: Skär brödet i tärningar. Grovhacka hälften av mandeln. Stek bröd och all mandel frasiga i olivolja. Krydda med flingsalt. Ställ åt sidan.
4. Dela broccolin i mindre buketter och skär stjälkarna i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Skär päronen i klyftor.
5. Fräs broccoli i olivolja tills den är knappt mjuk. Blanda i vitlök och chiliflakes mot slutet.
6. Skölj linserna och låt rinna av. Blanda i linser, päron, citronskal och citronsaft och salt.
7. Lägg upp och toppa med hyvlad parmesanost och krutonger. Servera med dressingen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/09/05/broccoliceasar-med-mandelkrutonger/