Quornfylld snackpaprika med turkisk tzatziki
Snackpaprikan är verkligen praktisk att fylla, den både ligger stadigt i ugnen och håller ihop bra. En klick turkisk tzatziki är friskt och gott till, liksom ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis.
Ingredienser
4 stycken
- 300 g Quorn färs
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- olivolja
- 2 tsk oregano
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm chiliflakes
- 3/4 dl vatten
- 2 tsk grönsaksfond
- salt
- 100 g fetaost
- 1 kruka hackad koriander
- 4–6 snackpaprikor, beroende på storlek
Tzatziki på turkiska
- 1/2 gurka
- salt
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 2 msk hackad färsk mynta
- nymald peppar
Till servering
- ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis
Instruktioner
1. Börja med tzatzikin: Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, strö över lite salt och låt dra cirka 20 minuter. Pressa ur all vätska.
2. Blanda gurka, yoghurt, vitlök, olja och mynta. Smaka av med salt och peppar.
3. Paprikan: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka vitlöken och fintärna tomaterna.
4. Fräs färs och vitlök i olivolja. Låt kryddorna fräsa med mot slutet.
5. Tillsätt tomater, vatten och fond. Koka ihop några minuter tills vätskan kokat in. Smaka av med salt. Låt svalna och blanda i smulad ost och koriander.
6. Skär ett snitt i paprikorna, men låt dem hålla ihop i båda ändar. Ta ur kärnorna. Fyll paprikorna och lägg på en bakpappersklädd plåt.
7. Gratinera i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/09/21/quornfylld-snackpaprika-med-turkisk-tzatziki/