Blomkålssoppa med citron och vitlök
Vitlök, chili och frisk citron ger vardagens blomkålssoppa det där lilla extra. Genom att mixa bönor tillsammans med blomkålen får man på ett enkelt och hälsosamt sätt en krämig soppa. Just det här med att mixa ner bönor i soppan är ett perfekt sätt för att slippa använda grädde eller redning. Dessutom får man både protein, fibrer och långsamma kolhydrater på köpet.
Ingredienser
4 portioner
- 1 stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 normalstort blomkålshuvud, ca 700 g
- olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 1 liter vatten
- 2 tärningar grönsaks– eller kycklingbuljong
- 1 burk cannellini– eller små vita bönor, 400 g
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 ½ msk färskpressad citron
- salt
Instruktioner
Topping
Ugnsrostad skogssvamp med bacon och timjan (se recept här på bloggen)
Andra förslag på toppingar
Mixad basilikaolja, rostade pinjenötter & parmesanost
Rostade vitlökskrutongen & örter
Gorgonzola & timjan
Knaperstekt bacon
Skinka
Kallrökt, varmrökt eller gravad lax
Räkor
1. Hacka lök och vitlök. Skär blomkålen i buketter.
2. Mjukstek löken i olivolja utan att den tar färg. Tillsätt vitlök, blomkål och chiliflakes och låt fräsa med någon minut.
3. Häll på vatten och buljong. Koka under lock tills blomkålen är mjuk, cirka 15 minuter.
4. Skölj bönorna och låt rinna av. Blanda ner dem i soppan mot slutet av koktiden.
5. Mixa soppan slät tillsammans med citronskal och –saft. Smaka av med salt.
6. Servera soppan med valfri topping.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/09/26/blomkalssoppa-med-citron-och-vitlok/