Blåmusslor i Guinness
Musslor på irändska. Vanligtvis brukar man koka musslor i vitt vin. Men med ett riktigt mörkt öl får såsen en mer mustig och brödig smak. Servera musslorna tillsammans med ett pommes frites, och gärna ett gott bröd som baguette eller levain.
Ingredienser
4 portioner
- 2 nätpåsar färska blåmusslor, ca 2 kg
- 1 morot
- 1 litet fänkålsstånd
- 2 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 150–200 g rökt sidfläsk
- smör
- 1 flaska Guinness, 50 cl
- 2 dl vispgrädde
- pressad saft av 1 citron
- salt
- nymald peppar
- ca 3 dl hackad persilja
Till servering
- pommes frites och bröd, t ex baguette eller levain
Instruktioner
1. Rengör musslorna: borsta dem under rinnande kallt vatten, dra bort skägget och skrapa bort smuts. Kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när man knackar på dem.
2. Skala moroten. Skär morot och fänkål i små tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla fläsket.
3. Fräs grönsaker och fläsk sakta i smör i en gryta, cirka 10 minuter. Höj värmen något så att fläsket blir brynt.
4. Tillsätt öl, grädde, citronsaft, salt och peppar. Koka sakta under lock cirka 10 minuter.
5. Lägg i musslorna, höj värmen något och koka under lock tills de öppnar sig, cirka 5 minuter. Vänd försiktigt ner persiljan.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/10/14/blamusslor-i-guinness/