Långkokt lammlägg med balsamico och pumpapuré
Långkokt kött blir alltid fantastiskt gott, och visst är det väl alltid lika praktiskt med maträtter som sköter sig självt i ugnen? Till de möra lammläggen, som puttrat i en frisk och smakrik vinsky, passar den något söta pumpapurén väldigt bra. För dig som vill matcha lammläggen och pumpapurén med ett passande vin, kolla bloggen – där hittar du mitt vintips.
Ingredienser
4–6 portioner
- 6 små lammläggar
- smör
- salt
- nymald peppar
- 4 rödlökar
- 3 hela vitlökar
- 3 lagerblad
- rejält med färska rosmarinkvistar
- 1 dl balsamvinäger
- 1/2 flaska rödvin
- 3 msk flytande honung
Pumpapuré
- ca 1,2 kg pumpa
- 3 msk smör
- 1 dl crème fraiche
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
Lammlägg
1. Sätt ugnen på 200 grader. Bryn lammläggarna runtom i smör. Salta och peppra. Lägg över dem i en stor ugnsfast form.
2. Skala och dela rödlökarna. Dela de hela vitlökarna tvärsöver.
3. Lägg rödlök, vitlök, lagerblad och örtkvistar runt köttet. Häll på balsamvinäger och vin.
4. Täck med aluminiumfolie. Stek köttet i ugnen tills det är riktigt mört, ca 1 3/4 timme. Ös läggarna några gånger under tiden.
5. Blanda honungen med lite av stekskyn. Pensla läggarna med honungsskyn. Fortsätt steka utan folie tills läggarna har fin färg och knaprig yta, ca 20 min.
Pumpapuré
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och skär i mindre bitar.
2. Smält smöret i en ugnsfast form. Lägg i pumpan och vänd runt. Rosta i mitten av ugnen tills den är mjuk, ca 25 min.
3. Mixa pumpa och smör till en slät puré med crème fraiche. Salta och peppra.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/11/04/langkokt-lammlagg-med-balsamico-och-pumpapure/