Vegolasagne al forno
Min mustiga och goda vegolasagne, tillsammans med ett mjukt och smakrikt vin skapar precis den här värmande känslan som jag vill ha nu när det nordiska mörkret sänker sig. Mitt val av vin finns på alla Systembolag: Casalforte Collezione Campistorti, nr 6346, pris 229 kr (3000 ml).
Ingredienser
4 portioner
- ca 16 lasagneplattor
- 1 mozzarella
- 3 dl riven parmesanost + ca 2 dl till gratinering
- ca 200 g cocktailtomater
Linsbolognese
- 15 g torkad Karljohanssvamp
- 2 dl av svampens blötläggningsvatten
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 2 stjälkar selleri
- olivolja
- 2 krm chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl rött vin (gärna Casalforte Collezione Campistorti nr 6346)
- 2 burkar hela tomater à 400 g
- 4 msk grönsaksfond
- 1 msk oregano
- 2 dl torkade gröna linser
- salt
Bechamelsås
- 75 g smör
- ¾ dl vetemjöl
- 8 dl mjölk, 3%
- 1 krm riven muskot
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Linsbolognese: Blötlägg svampen 30 minuter i så mycket varmt vatten att det precis täcker. Låt rinna av och hacka svampen fint. Spar 2 dl av blötläggningsvattnet.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Skala moroten och skär i små tärningar. Strimla sellerin.
3. Fräs lök och svamp i olivolja på svag värme cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, morot och selleri och fortsätt fräsa på svag värme cirka 10 minuter. Tillsätt chiliflakes och tomatpuré och låt fräsa med en stund.
4. Häll på vinet och låt koka in till hälften. Tillsätt svampens blötläggningsvatten, tomater, fond och oregano.
5. Låt såsen sjuda på svag värme under lock cirka 30 minuter. Mosa tomaterna under koktiden så att de spricker.
6. Blanda i linserna och fortsätt puttra under lock tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Smaka av med salt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/11/18/vegolasagne-al-forno/