Porterknäcke med tranbär och hasselnötter
Köpt knäckebröd i all ära, men det här juliga knäcket med tranbär och nötter slår de flesta hårda köpebröd. Gott till allt på julbordet men också på julfrukosten och ihop med smakrika julostar.
Ingredienser
16 stycken
- 25 g jäst
- 3 dl porter
- 1 msk mörk sirap
- ½ tsk salt
- 2 krm mald kryddnejlika
- 1 msk mald pomerans eller finstötta pomeransskal
- 2 dl grovt rågmjöl
- ca 3 dl vetemjöl
- 1 dl torkade tranbär
- 1 dl grovhackade hasselnötter
- kruska– eller vetekli till utbakningen
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke. Värm portern till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen
i portern.
2. Tillsätt sirap, salt, kryddor och rågmjöl. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Mängden beror på rågmjölets grovlek.
3. Arbeta in tranbär och nötter mot slutet.
4. Strö kli på bakbordet. Dela degen i 16 bitar och rulla dem till runda bollar. Kavla ut varje boll så tunt
som möjligt till en brödkaka som mäter cirka 15 centimeter.
5. Avsluta med att kavla bröden med en kruskakavel eller nagga med en brödnagg.
6. Grädda i mitten av ugnen tills brödkakorna börjar mörkna i kanterna, 7–8 minuter.
7. Låt kallna och torka på galler.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/11/21/porterknacke-med-tranbar-och-hasselnotter/