Hemgjord leverpastej
Säg den som kan motstå en skiva mörkt julbröd med en hemgjord lantpastej och cornichoner. Att göra sin egen leverpastej är faktiskt inte alls svårt. Tvärtom är det egentligen bara att köra ihop ingredienserna i matberedare, klicka ner smeten i en form och sen låta ugnen göra resten av jobbet. Det du kan tänka på är att kolla om din handlare har ett par av ingredienserna hemma, eller om det måste beställas (späck och svinlever).
Ingredienser
1 stor pastej
- 1 rödlök
- smör
- 500 g svinlever
- 100 g rimmat sidfläsk
- 200 g späck
- 6 ansjovisfiléer
- ca 350 g kokt mjölig potatis
- 2 msk brun farin
- ½ dl vetemjöl
- 5 ägg
- 4 dl vispgrädde
- 1 ½ tsk salt
- 2 krm nymald vitpeppar
- bakplåtspapper till formen
Instruktioner
1. Smörj en avlång brödform som rymmer 1 ½ liter med smör. Klipp till en bit bakplåtspapper och lägg i botten. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skala och hacka löken och mjukstek i smör. Låt kallna.
3. Skär lever, fläsk och späck i mindre bitar. Kör lever, fläsk, späck, ansjovis, lök och potatis i matberedaren. Hur grov eller finmald pastejen ska vara väljer du själv.
4. Blanda ner resten av ingredienserna i smeten.
5. Häll smeten i formen. Täck med aluminiumfolie. Ställ formen i en långpanna, till hälften fylld med varmt vatten.
6. Baka pastejen i mitten av ugnen cirka 2 timmar.
7. Höj temperaturen till 225 grader. Ta av folien och baka pastejen ytterligare 10–15 minuter.
8. Ta ut pastejen från ugnen, lyft upp den från vattenbadet och låt kallna i formen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/12/14/hemgjord-leverpastej/