Rostad mjuk pepparkaka med lingongrädde
Hemma hos oss kallar vi alltid rulltårta med en klick grädde på toppen för mormorsbakelse, det var alltid det som bjöds hemma hos henne när det vankades kalas. Här tar jag med mig den idén och gör enkla julbakelser.
Eftersom det är lingon på toppen av ”mormorsbakelsen” har jag valt att inte blanda lingon i själva kakan. Men för dig som vill baka mjuk pepparkaka med lingon: vänd runt 2 dl frysta lingon i mjölblandningen. Och ska inte kakan rostas till bakelser behöver du såklart inte använda en avlång form som jag gjort här.
Ingredienser
cirka 12 skivor
- 150 g smör
- 3 ägg
- 2 dl brun farin
- 1 dl strösocker
- 2 dl filmjölk
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 4 tsk mald kanel
- 1 ½ tsk malda kryddnejlikor
- 1 ½ tsk mald ingefära
- smör & ströbröd till formen
Lingongrädde (6 portioner)
- 3 dl vispgrädde
- 2–3 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)
- 1 dl rårörda lingon eller lingonsylt
- 1 dl tinade lingon
Till servering
- frysta eller tinade lingon
- florsocker
Instruktioner
1. Kakan: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång sockerkaksform som rymmer cirka 2 liter.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i det avsvalnade smöret och filmjölken under vispning.
4. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
5. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50–60 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad. Låt svalna en stund i formen innan den vickas upp på galler.
6. Vid servering: Sätt ugnen på 250 grader och grillelement. Skär pepparkakan i rejäla skivor och rosta högt upp i ugnen cirka 4 minuter. Vakta så de inte bränns. Låt kallna.
7. Lägg en klick lingongrädde på kakan och toppa med några lingon. Pudra över florsocker.
8. Lingongrädde: Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret. Blanda i sylt och bär.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/12/18/rostad-mjuk-pepparkaka-med-lingongradde/