Skriv ut recept

Mörk chokladmousse med mandelcaramel

Säg den som inte älskar mörk chokladmousse?! Med en crunchig topping av söt karamelliserd mandel får nyårs–moussen det där lilla extra. Tänk på att ta fram den i rumstemperatur i god tid för att moussen ska hinna få en len och mjuk i konsistens.

Och för dig som är intresserad av att bjuda på ett passande vin till chokladmoussen, läs mer på bloggen.

Ingredienser

4 portioner   

Mousse

Karamelliserad mandel

Instruktioner

1. Mandel: Skala av en tunn bit apelsinskal med potatisskalare. Finstrimla skalet med vass kniv, det ska bli 1 ½ tsk. 

2. Smält sockret i en liten kastrull. Rör ner apelsinskal och mandel. Häll upp blandningen på bakplåtspapper som penslats med lite olja. Låt stelna cirka 30 minuter. 

3. Hacka mandeln med kniv och strö över moussen vid servering. 

4. Mousse: Vispa grädden hårt. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.

5. Rör ihop äggulorna i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Vänd först ner lite av grädden, därefter resten. Smaksätt med salt.

6. Fördela moussen i glas. Låt stelna någon timme i kylen. Ta fram i rumstemperatur i god tid, strö över karamelliserad mandel och bär.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2022/12/28/mork-chokladmousse-med-mandelcaramel/