Instruktioner

1. Blötlägg svampen 30 minuter i så mycket varmt vatten att det precis täcker. Låt rinna av och hacka svampen fint. Spar 2 dl av blötläggningsvattnet. 

2. Skala och hacka lök och vitlök. Skala moroten, skär i små tärningar och strimla sellerin. 

3. Fräs lök och svamp i olivolja på svag värme cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, morot och selleri och fortsätt fräsa på svag värme cirka 10 minuter. Tillsätt chiliflakes och tomatpuré och låt fräsa med en stund.

4. Häll på vinet och låt koka in till hälften. Tillsätt svampens blötläggningsvatten, tomater, fond och oregano. 

5. Låt såsen sjuda på svag värme under lock cirka 30 minuter. Mosa tomaterna under koktiden så att de spricker. 

6. Blanda i linserna och fortsätt puttra under lock tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Smaka av med salt.

7. Vid servering: Koka pastan i lättsaltat vatten men häll av kokvattnet ett par minuter före den koktid som anges på förpackningen. Pastan ska vara mjuk utanpå men ha en hård kärna i mitten. 

8. Häll ner pastan i grytan och vänd runt någon minut för att pastan ska ta smak av såsen. Låt dra någon minut under lock. Servera med riven parmesanost.